Планетарные миксеры

Планетарный (кондитерский) миксер

Планетарный, или как еще принято называть кондитерский, миксер необходимый аппарат для любой профессиональной кухни. Его используют для замеса теста, взбивания, перемешивания и размешивания больших объемов продуктов. Эти миксеры получили свое название от способа работы насадки: она двигается вокруг своего центра и оси чаши, которая остается неподвижной. Такая работа механизма, которая производиться в разных направлениях, позволяет максимально эффективно произвести необходимое действие в кухонном аппарате.

Производственная мощность данного агрегата может достигать 220 кВт, она обуславливается его функциональностью и скоростью вращения рабочего механизма. В зависимости от модели кондитерского миксера, он совершает 35-660 оборотов за минуту.

Планетарный миксер: комплектация

Основными составляющими стационарного миксера являются: цилиндрическая гастроемкость – дежа, месильный инструмент и аппарат с двигателем.

Разные производители комплектуют свои планетарные миксеры разнообразными насадками:

  • Крюк. Его применяют для приготовления дрожжевого теста.
  • Венчик. Он хорошо взбивает яичную массу, опару, мусс, суфле, соусы, майонезы и другое.
  • Лопатка. Незаменимая вещь для деликатного перемешивания бисквитного теста. Ее также используют для различных кондитерских начинок, глазури, пюре.
  • Некоторые модели могут укомплектовываться специальными насадками для выжимания сока, нарезки овощей, измельчения мяса. Что делает стационарный миксер с чашей универсальным кухонным агрегатом.

Миксеры планетарные: особенности

Профессиональные аппараты изготавливаются из нержавеющей стали и красятся стойкой к механическим повреждениям краской, что значительно продлевает срок их службы. Панель управления может быть как сенсорная, так и механическая. Преимущество первой в удобстве и красивом дизайне, а вот последней – в долгой эксплуатации.

Для больших цехов целесообразно покупать планетарный тестомес с объемами дежи от 30 до 80 литров. Они имеют значительные габариты и устанавливаются на пол. Разработчики побеспокоились об удобстве поднятия объемной и тяжелой емкости с содержимым, оборудовав миксер специальным рычагом.

Средним и небольшим заведениям общественного питания подойдут настольные стационарные миксеры с чашей объемом 5-20 литров. Такие агрегаты имеют большее число скоростей для удобного замешивания продуктов различной густоты и сложности приготовления.

Производители оснащают все миксеры таймером, у некоторых моделей они могут не только подавать звуковой сигнал окончания работы, но и автоматически останавливать процесс замеса. Максимальная продолжительность таймер на некоторых приборах может достигать одного часа.

Стоит отметить, что миксеры планетарные имеют защиту двигателя от перегрузок.

В нашем магазине профессионального оборудования для заведений общественного питания и супермаркетов «Рестор маркет» можно купить планетарный миксер от таких производителей как: Sirman, Apach, Conti, EWT INOX, Fimar, GASTROMIX. Они являются профессиональными аппаратами, отличаются качеством сборки и комплектующих.